水産総合研究センター叢書 第7号

マグロのふしぎがわかる本

中野秀樹、岡雅一 [編著]

2,100円 (本体価格:2,000円)

四六判

272頁

2010年7月刊行

ISBN:978-4-8067-1404-0

出版社:築地書館


マグロのことならこの1冊!!
マグロ研究に長年携わってきた研究者たちによる、マグロのすべてがわかる本です。
おいしいマグロの種類はどれ?マグロの進化、寿命、おいしい調理法、流通の歴史から資源管理まで。
寿司屋でもなじみのマグロですが、意外と知られていないマグロのふしぎや近年のマグロ事情を紹介。
今後のマグロの漁獲規制がどこに向かうか考えるうえで、必読の1冊です。

※目次などの詳しい内容は築地書館のホームページをご覧ください。