水産研究・教育機構 特許情報
管理番号 46 種 別 利用・加工・流通
発明の名称 海藻発酵食品およびその製造方法
概 要  海藻を原料とする、健康機能性を有する海藻発酵食品およびその製造法。
 海藻類をセルラーゼを含む糖質分解酵素により分解し、単細胞性の粒子に変換するとともに,乳酸菌および酵母を加えたコンソーシアムにより発酵させることを特徴とする単細胞性の粒子よりなり、健康機能性を有する海藻発酵食品およびその製造方法。海藻発酵食品は、そのままでヨーグルトあるいはムースのような物性を有し、そのままあるいはごはんにのせて食する、あるいは野菜サラダ等にかけて食するあるいは、乾燥して粉チーズに似た風味と物性を有するため各種トッピング材としてなど様々な様式で食品として利用できる。血中中性脂質濃度および肝臓脂質含量を低下させる作用を有する。
詳細情報 特許情報 、 ビジュアル版 、 FRANEWS               
出願番号 特願2001−191784
(P2001−191784)
出願日 平成13年6月25日(2001.6.25)
公開番号 特開2003−201
(P2003−201A)
公開日 平成15年1月7日(2003.1.7)
登録番号 特許3538641 登録日 平成16年4月2日(2004.4.2)
出願人 独立行政法人水産総合研究センター
特許権者 独立行政法人水産総合研究センター
発明者 内田 基晴、村田 昌一
その他         
お問い合わせ先 水産技術交流プラザ(知的財産担当) TEL045-227-2692